В чем мариновать сазана для шашлыка

Шашлык из карпа: проверенные и вкусные рецепты

Шашлык из карпа – ароматное и сочное блюдо. Эта рыба имеет выраженный сладковатый привкус и довольно нежную структуру мяса. Благодаря добавлению приправ вы сможете подчеркнуть этот вкус или придать шашлыку неповторимые нотки. Итак, разберем самые популярные рецепты шашлыка из карпа.

В лимонном маринаде с чесноком

Карпа очистить от чешуи и внутренностей, тщательно промыть. Сделать вертикальные надрезы по бокам тушки через каждые 1,5-2 см. Если карп очень большой, разрежьте его на порционные куски.

Выдавите из лимонов сок (без косточек), чеснок пропустите через пресс. Смешайте чеснок, сок лимона, масло и специи. Добавьте сметану. Лучше всего брать жирную.

Смажьте рыбу сметано-чесночным маринадом. Обязательно нанесите маринад на внутреннюю часть брюшка. Обработанные тушки уберите в холодильник на 2-3 часа предварительно накрыв пищевой пленкой.

Жарьте карпа на решетке до готовности. В зависимости от размеров рыбы на это может уйти от 10 до 20 минут на каждую сторону.

Вкуснее всего шашлык из карпа в горячем виде. Подавать можно с любым гарниром.

В пивном маринаде

Рыбу нужно почистить, убрать внутренности, чешую и хорошо промыть под проточной водой. Если тушка большая, разделите ее на порционные куски.

Натрите кусочки солью, перцем и специями. Оставьте под крышкой полежать 10-15 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо забрало в себя ароматы приправ.

Переложите рыбу в отдельную емкость и залейте пивом. Оставьте на 50-60 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы мясо напиталось и стало более сочным, и мягким.

Выньте карпа из пивного маринада, аккуратно промакните бумажным полотенцем и слегка смажьте растительным маслом. Жарьте на решетке до готовности.

Подавать блюдо можно с горчичным соусом. Пиво отлично подчеркивает сладость карпа и насыщает мясо нежным пшеничным ароматом.

В луково-сметанном маринаде

Очистите рыбу от внутренностей и чешуи, хорошо промойте под проточной водой, а затем промакните бумажным полотенцем. Плавники, хвост и голову можно убрать.

Смешайте специи, соль и перец с небольшим количеством лимонного сока. Натрите специями тушку, уделяя внимание не только бокам, но и внутренней части. Уберите в отдельную емкость, накройте крышкой и оставьте на 25-30 минут для маринования.

Приготовьте сметанный соус: смешайте сметану, майонез и растительное масло. Достаньте рыбу и хорошо промажьте ее соусом.

Оставьте немного соуса для лука. Также не забывайте промазывать внутреннюю часть тушки. Отложите в сторону.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Одну часть смешайте его с остатками сметанного соуса и оставьте промариноваться 5-10 минут.

После этого вложите лук внутрь брюшка и заколите его зубочисткой, заранее вымоченной в воде.

На фольгу выложите оставшуюся часть лука, а сверху положите тушку карпа. Хорошо заверните рыбу и поместите на решетку. Жарьте до готовности по 10-20 минут с каждой стороны в зависимости от размера тушки.

Подавать в горячем виде с любимым гарниром. Сверху карпа можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.

Сазан на углях

Люблю и часто готовлю рыбу: жарю, запекаю, варю и тушу ее. Недавно заполучил сазана, поэтому делюсь рецептом, как приготовить сазан на углях. Рыбка неприхотлива в приготовлении, она вкусная и сочная.

Описание приготовления:

Рыба, запеченная в фольге, наиболее полезная и вкусная, в отличие от, например, паровой. Такую рыбку можно подать с любым гарниром (например, из картофеля, каши или овощей). Возможно, кого-то смутит мой выбор именно этой рыбки, ведь сазан относится к «костлявым» сортам, но благодаря особому маринаду мелкие кости вообще не почувствуются, ну а крупные итак можно достать без труда. Приготовить рыбу таким способом можно в пароварке, в духовке или на углях. Я выбрал именно последний вариант, чтобы получить характерный аромат.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Молочные продукты / Сазан
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге

Состав / Ингредиенты:

Как приготовить «Сазан на углях»

1. У рыбы отрезаю голову и плавники, разрезаю брюхо и вынимаю внутренности, хорошенько промываю их под проточной водой, а затем вытираю бумажным полотенцем.

2. В отдельной тарелке готовлю соус: выливаю сметану, добавляю сок половинки лимона (у меня он небольшой, а вот у большого фрукта использую четвертинку), чеснок пропускаю через пресс, солю и перчу по вкусу, все хорошенько смешиваю.

3. Разворачиваю фольгу, выкладываю на нее рыбку, промазываю соусом внутри и снаружи, оставляю на полчаса для маринования, благодаря чему станут незаметными мелкие кости.

8. Отрываю другой лист фольги, накрываю им плотно рыбу, скрепляю между собой оба листа, формируя конверт.

9. Готовлю рыбку на мангале на углях около 40-60 минут (в зависимости от жара). Готовую рыбку сразу не разворачиваю, а оставляю в таком виде еще на полчаса.

10. Через 30 минут аккуратно открываю фольгу, чтобы не вытек сок, и нарезаю рыбку кусочками. Подаю сазана со свежими овощами.

Источники:

https://rybolovru.ru/vidy-ryby/sazan-na-grile.html

https://pereverni.com/fish/shashlyk-iz-karpa

https://povar.ru/recipes/sazan_na_uglyah-48044.html