Сазан замороженный в духовке

Готовим в духовке дорадо: ТОП-10 рецептов «золотой» рыбы

Золотистый спар или дорада – это рыба, которая не требует изощренных маринадов и особой подготовки перед запеканием в духовке, достаточно только соли, лаконичного набора специй и лимонного сока. Но если вы хотите разнообразить вкус блюда, можно добавить в рецепт начинку или легкий гарнир.

Проще всего запекать дораду целиком, с головой – в ней нет большого количества мелких костей, поэтому при еде не возникнет неудобств. Ну а при большом желании можно замахнуться и на филе, при этом готовить его по тем же рецептам, что и целые тушки, но сократив время в духовом шкафу в 1,5-2 раза.

Дорада, запеченная в духовке, с соевым соусом и травами

Быстрый, несложный и очень вкусный рецепт сочной, нежной рыбки.

Подготовить дораду — выпотрошить (удалить жабры, внутренности, пленки, кровяные образования), соскоблить чешую, отрезать острые плавники и тщательно ее промыть. На боках чистой рыбы по желанию сделать несколько надрезов, натереть солью и специями, оставить на 10-15 минут — за это время ароматы и вкусы пряностей проникнут внутрь.

Из половины лимона выжать сок, смешать с соевым соусом и маслом. Поместить тушки в маринад и дать настояться еще 15-20 минут.

Оставшуюся половину лимона нарезать на тоненькие кружочки и вложить в брюшки, поместить дораду на противень, сверху положить на веточке розмарина (тимьяна) и отправить в духовку. Запекать при 180-190 градусах в течение 25 минут. Ориентироваться нужно на кожицу — она покроется равномерным золотистым цветом и станет хрустящей. При этом она не должна пригореть — если это произойдет, то и мясо внутри окажется слишком сухим.

Подавать рекомендуется с одним из нескольких гарниров — рис с овощами, картошка по-деревенски или запеченные овощи. Также можно дополнить блюдо сметанным соусом или тартаром.

Простой рецепт дорады в фольге с чесноком и орегано

Ароматная, немного сладковатая на вкус рыбка, совсем нежирная, с небольшой калорийностью, поэтому ее можно употреблять при ПП и диетическом питании.

У почищенной и промытой рыбы удалить все ненужное – жабры, потроха, но внутренний жир на ребрах можно оставить – получится сочнее. По бокам разделанной дорады сделать несколько крестообразных надрезов. Смешать лимонный сок, растительное масло, соль, перец и сушенный орегано (можно заменить смесью средиземноморских трав), обмазать рыбу с двух сторон и внутри брюшка.

Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа и вложить внутрь каждой тушки. Фольгу сложить в 2 слоя, смазать маслом и выложить 1 рыбину, сверху полить частью оставшегося маринада и завернуть так, чтобы получилось подобие невысокого купола, защипнуть края.

Если фольга будет соприкасаться с поверхностью тушки, кожа может прилипнуть при разворачивании – получится некрасиво.

Переложить дораду на противень (в форму для запекания) и отправить в духовку (она уже должна быть разогрета к этому времени), готовить 10 минут при 250 градусах, потом развернуть и допечь еще 2 минуты.

После приготовления дать рыбе немного «отдохнуть» (буквально 5-10 минут), в процессе остывания соки равномерно разойдутся по всей толще.

Дорадо в рукаве в духовке с соусом терияки, имбирем и лимоном

Удачный рецепт в восточном стиле. Вместо молотого имбиря можно добавить небольшой кусочек тертого корня, а терияки заменить смесью соевого соуса и меда.

Рыбу почистить и помыть в холодной воде, внутри брюшка находится темная пленка, ее необходимо удалить, т. к. она обычно горчит. С костями можно не заморачиваться — в дораде их совсем немного – хребет, реберные и плавниковые кости. Они достаточно крупные, так что отделять их прямо во время поедания несложно.

Выжать сок одного лимона, смешать с молотым имбирем и соусом терияки, если маринад покажется недостаточно соленым, добавить щепотку соли. Залить рыбу смесью и втереть по всей поверхности, включая брюшную полость, мариновать в холодильнике 40-60 минут.

Натереть дораду прованскими травами, поместить в рукав, завязать конец, в нескольких местах проколоть пленку, чтобы не вздувалась при запекании, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

За 5-7 минут до готовности можно разрезать рукав, чтобы верх получился поджаристым и румяным. Подавать, украсив дольками лимона.

Дорадо с помидорами и жареным луком в духовке

Даже если рыбка заморожена, по этому рецепту она выйдет непревзойденной – овощи при запекании дадут сок, который сделает мякоть тающей во рту.

свежемороженая дорада — 2 тушки по 500 г; помидоры — 2 шт.; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 70 мл; лук — 1 шт.; лавровый лист – 2 шт.; соль (желательно морская) – 1 ч. л.; кориандр (семена) – 0,5 ч. л.; сушеный базилик – 1 ч. л. без горки; душистый перец – 1-2 горошины; черный, белый, розовый перец – по 1-2 горошины.

Разморозить рыбу: с вечера достать тушки из морозилки и перенести их в холодильное отделение, к утру они оттают. Удобнее всего размораживать их в завязанном пакете, тогда чешуйки не присохнут и будут легко счищаться. Аккуратно снять чешую, ножницами отрезать плавники и хвост, выпотрошить тушки через разрез на брюхе. Удалить позвоночник, отделив его в головной и хвостовой части, вытащить пинцетом крупные кости, сделать по бокам по 3-4 косых параллельных надреза глубиной до 10 мм.

Растереть в ступке все виды перца, кориандр, базилик и соль, натереть рыбу — как внутри, так и снаружи, оставить полежать под пленкой минут на 15. Очистить лук, нарубить кольцами и обжарить до золотистости под крышкой, периодически помешивая. Заполнить поджаркой брюшки тушек равномерным слоем, вложить в каждую лавровый лист.

Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой, промазать маслом. 1 помидор порезать кружочками толщиной 2-3 мм и в один слой выложить на пергамент, слегка присолить. Уложить на помидоры дораду, смазать ее мелкотертым чесноком и остатками масла.

Второй томат нарезать дольками и выложить в промежуток между тушками, поставить форму в духовку, прогретую до 200 градусов и запекать 30 минут.

Рецепт дорады по-гречески в духовке с хлебными крошками в пергаменте

Хрустящая пряная хлебная корочка не даст рыбе пересохнуть и станет отличным дополнением к ее тонкому вкусу.

дорада — 4 шт. среднего размера; чеснок — 4 зубчика; лимон — 1 шт.; базилик зеленый — 2 веточки; лук — 1 шт.; оливковое масло — 6 ст. л.; пшеничные хлебные крошки — 100 г; соль – 1-1,5 ч. л.; перец свежемолотый – 2-3 щепотки.

Дораду очистить и выпотрошить, тщательно промыть и подсушить при помощи бумажных полотенец.

Очищенные дольки чеснока раздавить плоской частью лезвия ножа, лимон разрезать пополам: одну часть нарубить кружочками, из второй выжать сок, процедить от косточек. Измельчить петрушку и очищенную луковицу.

Оливковое масло, сок лимона, листики базилика без стеблей, лук и соль с перцем пробить блендером, добавить хлебные крошки, оставить минут на 5, чтобы они разбухли.

Обычные панировочные сухари для этого рецепта не подойдут, исключение – сухари панко, которые имеют воздушную текстуру и крупную фракцию. Чтобы приготовить крошки, ломтики хлеба без корочек нужно подсушить в духовке или на сковороде без масла, а затем измельчить блендером.

Каждую рыбу выложить по центру листа бумаги для выпекания, сверху внахлест положить несколько кружочков лимона, а на них – чеснок, засыпать хлебными крошками и обрызгать оливковым маслом.

Плотно запаковать дораду по принципу конверта – подвернуть края со всех сторон, чтобы не осталось отверстий, и поставить в духовку на 180 градусов, на 20 минут.

Источники:

Https://allrecipe. ru/kak-prigotovit-zamorozhennogo-sazana/

Https://molokook. ru/dorado-v-duhovke/

Https://boatfisher. ru/kak-bystro-razmorozit-rybu/