Пирог с сазаном и капустой

Пирог с капустой и консервированной рыбой

Всякого рода пироги и пирожки у меня ассоциируются с домой, бабушкой, семейным теплом и уютом. Ни один праздник не обходится без вкуснейшего пирога, причем неважно какого — сладкого или соленого. Прелесть несладких пирогов еще и в том, что они являются полноценными блюдами: толстая корочка теста и сытная начинка — что еще требуется для питательного обеда или ужина.

Сегодня готовим пирог с капустой и консервированной рыбой. Тесто я делаю дрожжевое на молоке, заменить его вполне можно кефиром или даже водой. Ингредиенты для начинки, к моему удивлению, отлично дополняют друг друга. Из рыбных консервов я выбрала сайру, но вполне подойдет и любая другая консервированная рыба.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итак, чтобы приготовить тесто для пирога с капустой и рыбными консервами, нам потребуются следующие ингредиенты.

Вливаем молоко в сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Из указанного соотношения ингредиентов у меня получилось хорошее эластичное тесто, дополнительно муки добавлять не пришлось.

Месим тесто руками в течение 10 минут, формируем шар, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте. Чтобы легче было придать тесту округлую форму, я обычно смазываю руки растительным маслом.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Нам потребуются следующие ингредиенты.

Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде.

Берем капусту: 500 граммов — это примерно 1/4 часть кочана среднего размера. Капусту очищаем от грязных и порченых листьев, отрезаем кочерыжку. Режем, солим и мнем руками. Добавляем к овощам на сковороду. Тушим под закрытой крышкой в течение 20-30 минут до готовности.

Добавляем в готовую тушеную капусту и перемешиваем. Приправляем специями по вкусу. Я использовала приправу для рыбы. Снимите крышку со сковороды, чтобы начинка остыла.

Тесто делим на две части, одна из которых чуть больше другой. Раскатываем первую в круглый пласт толщиной около 0,5-1 сантиметра. Перемещаем ее в форму или на противень, сверху выкладываем и утрамбовываем начинку.

Второй пласт также раскатываем и размещаем поверх начинки. Соединяем края, делаем отверстие в центре. По желанию можно оставить небольшую часть теста для украшения. Оставляем пирог на расстойку на 15-20 минут, затем смазываем его яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Верхушка зарумянилась и покрылась аппетитной корочкой — пирог с капустой и консервированной рыбой готов! Достаем из духовки и оставляем остывать под полотенцем.

Шпаргалка по готовке удачного пирога с рыбой

Издавна на Руси любили пироги с капустой и рыбой. Современные хозяйки пользуются проверенными рецептами вкуснейшего блюда и придумывают новые.

С консервами в духовке на дрожжевом тесте

На опару: Сахар-песок 70 гр Мука 50 гр Молоко 300 мл Дрожжи сухие 11 гр На тесто: Яйцо 2 шт Мука 500 гр Масло подсолнечное 120 мл Соль 1 ч/л На начинку: Капуста 500 гр Консервы 1 банка Лук 1 шт Для смазывания: 1 желток + 1 ст. ложка молока Морковь 1

Сначала нужно приготовить опару.
Подогрейте молоко.
Совет от ведущего шеф-повара: «Основа для опары должна быть 25-30 градусов. Эта температура идеальна для работы дрожжей». Размешайте в нем сахар, муку и дрожжи, поставьте в теплое место. Можно посуду накрыть пищевой пленкой, так процесс пойдет быстрее.

Накройте полотенцем и поставьте в место, где нет сквозняков. Но и возле горячей батареи держать замес нельзя, иначе он может не подняться. Тесто увеличится в объеме вдвое минут через 40-60 все зависит от качества продуктов.

Добавьте к ним нашинкованную капусту, посолите, поперчите. Тушите примерно 30 минут почти до готовности, периодически помешивая. Дайте слегка остыть.

Разделите на 2 неравные части.
Большую раскатайте, положите в смазанный противень так, чтобы края свисали.

Скалкой пройдитесь по бортикам, срезая излишки теста.
Защипните края, в середине сделайте крестообразные надрезы, чтобы в процессе приготовления внутри не скапливался воздух.

Дайте расстояться 15-20 мин.
Смажьте желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока.
Выпекайте 45-50 мин., выставив температуре 180 гр.
Чтобы выпечка не зачерствела, накройте влажным полотенцем.

Заливной

Заливной рыбный пирог с капустой на кефире не требует много времени, а результат – выше всяких похвал.

Пошаговое описание приготовления заливного рыбного пирога на кефире.

В миксере взбейте яйца с солью. Влейте молоко со сметаной. В миске смешайте просеянную муку, всыпьте соду. Сухие ингредиенты понемногу добавляйте к взбитым продуктам, тщательно перемешивая. Консистенция массы – как для оладий: в меру густая, без комочков. Для начинки натрите морковь, порежьте перьями лук, обжарьте на подсолнечном масле. Нашинкованную капусту добавьте к овощам. Приправьте специями и солью. Потушите минут 15. Положите очищенную от костей, порезанную рыбу. Доведите до готовности, это займет около 25 минут. В смазанную форму, вылейте половину теста, положите капусту с рыбой, залейте оставшейся массой. Разогрейте духовку до 190 градусов, выпекайте 40-45 минут.

Пирожки жареные

Запах дрожжевого теста ассоциируется с пирожками, а приготовить их по нашему рецепту просто.

Поставьте опару. В воду, нагретую примерно до 30 градусов, положите дрожжи, сахар, 1 столовую ложку муки. Отставьте на 15 минут: дайте подняться. Просейте муку, добавьте соль. После того как на опаре появилась пенная шапка, начинайте добавлять в нее муку, перемешивая. Когда муки не останется, влейте масло и продолжайте вымешивать. Оставьте в теплом месте на час-полтора, чтобы объем увеличился раза в 2. Приготовьте начинку из капусты и консервированной горбуши так же, как и в предыдущих рецептах. Когда тесто подойдет, выложите его на смазанную маслом поверхность, обомните. Отрывая небольшие кусочки, сформируйте шарики. Раскатайте, положите начинку, соедините края. Жарьте в большом количестве масла с двух сторон до золотистой корочки. Положите на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Воздушные жареные пирожки с вкуснейшей начинкой можно подавать к столу.

Слоеный пирог с рисом

Пирог с капустой, рисом и консервированной рыбой – просто и необычайно вкусно.

Приготовьте начинку: нашинкованную капусту, морковь и порезанный полукольцами лук обжарьте в небольшом количестве масла. Добавьте специи, тушите до готовности. Отварите рис. Слейте жидкость из консервов, удалите кости, разомните. Соедините все ингредиенты. Размороженное слоеное дрожжевое тесто раскатайте, разделите на 2 неравные части. На смазанный противень положите больший лист, сформировав бортики. Далее– начинка. Накройте меньшим листом, защипните края. Смажьте верх смесью желтка и молока, сделайте в нескольких местах проколы. Выпекайте при 200 в течение 45 минут.

Ароматный, нежный слоеный пирог с капустой, рисом и консервами порадует домочадцев.

Сдобный с красной рыбой и двумя видами капусты

Хотите удивить гостей? Тогда обязательно приготовьте сдобный пирог с лососем, белокочанной капустой и брокколи.

К– 256 ккал; Б– 10,8 г; Ж– 15 г; У– 19 г.

Приготовьте опару: молоко и сливки смешать, подогреть до 30 градусов. Положите сахар, дрожжи, 3 ст. л. муки. Отставьте на 15 минут, пока не появится пенная шапка. Взбейте яйца с солью, влейте смесь в подошедшую опару, положите масло. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте его примерно на час в теплом месте, чтобы подошло. Для начинки потушите овощи, слейте жидкость. Брокколи разберите на соцветия, отварите в кипящей воде около 7 мин. Филе рыбы порежьте на кубики, добавьте приправу и соль. Когда тесто подойдет, разделите на 2 части и раскатайте. В противень положите маленький пласт. На него – начинку: два вида капусты, рыба. Повторите слои. Закройте меньшим пластом. Сделайте в середине надрез. Пусть пирог постоит минут 15. Смажьте смесью яйца и молока, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов духовку.

Источники:

Https://www. iamcook. ru/showrecipe/11347

Https://moreprodukt. info/redkie/rybnyy-pirog-s-kapustoy