Начинка для сазана в духовке
Бисквитный рулет: простые и быстрые рецепты рулетов которые легко сворачиваются
Добрый день, друзья! Одной из наших любимых и довольно быстрой выпечкой к чаю является бисквитный рулет. Готовить его просто: испечь бисквит, намазать кремом или вареньем и свернуть в рулон. Так что такую вкусняшку можно сделать на десерт и в будни, и в праздники.
Главное тут, чтобы рулет легко сворачивался и не ломался. Поэтому разберемся со всеми его тонкостями и секретами и рассмотрим несколько рецептов с разными начинками, которые я собрала для вас.
Бисквитный рулет с вареньем — простой и быстрый рецепт
Пожалуй, самый простой вариант рулета — с вареньем, которое у всех имеется дома.
Готовится он быстро, буквально за 15 минут, получается вкусный и нежнейший!
Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером до увеличения объема в 2-3 раза.
Просеиваем примерно третью часть муки, очень аккуратно перемешиваем, потом еще в два приема подсыпаем муки.
Тесто будет жидковатое, как густая сметана.
Противень застилаем пергаментом, выливаем тесто и распределяем его.
Выпекать следует в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 9-10 минут примерно.
Тем временем раскладываем лист пергамента на столе и посыпаем его пудрой (этот этап не обязателен).
Перекладываем сюда испеченный корж («лицом» вниз), убираем бумагу.
Смазываем поверхность любым вареньем (конечно же, густым и без косточек).
И осталось скрутить в трубочку, помогая себе пергаментом, который постепенно нужно отделять.
Потом заверните его в эту же бумагу и в полотенце и подождите минут 10, чтобы лучше пропитался.
Готовим бисквитный рулет в домашних условиях который легко сворачивается
И хотя и по предыдущему варианту, и в следующих должен получится нормальный рулет, но все же давайте поговорим о секретах бисквита, чтобы он не ломался и не трескался при сворачивании, чтобы не был липким и не снималась корочка. Этот рецепт можно использовать как базовый почти во всех случаях, какая бы начинка не была.
Яйца перед приготовлением нужно заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Белки при этом лучше взбиваются в пышную массу, которая затем хорошо замешивается с мукой и не оседает, как следствие получается более пышный бисквит.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до появления легкой прозрачной пены (примерно минуту) на средней скорости (на 3-й из восьми).
Увеличиваем скорость до 4-й и продолжаем взбивать уже до пышной пены.
Он должен полностью растворится, тогда поверхность бисквита будет сухой, не липкой и однородной.
В конце взбивания скорость миксера можно увеличить до 5-ки, а в итоге белки уже нас должны быть плотными, глянцевыми и с острыми пиками.
Теперь к белкам начинаем добавлять по одному желтки. (Скорость — 3-я).
Как только первый желток разошелся в белках, сразу кладем следующий.
Долго взбивать не надо, иначе осядут белки. Лучше дополнительно аккуратно перемешать лопаткой до однородности цвета.
Следующая очередь за мукой – добавляем ее в два приема и обязательно при этом просеиваем. (Предварительно соедините муку с ванилином).
Поднимаем все снизу вверх, добиваемся однородности и на этом тесто готово, долго тут месить не надо. Оно будет пышное и не растекающееся.
Перекладываем на противень с пергаментом, размазываем при помощи лопатки так, чтобы толщина теста была одинакова как в середине, так и по краям. Надавливать не надо, просто растягиваем.
Обычный пергамент хорошо смазываем размягченным сливочным маслом, чтобы потом легко было снять с него бисквит.
Время выпечки 10-12 минут в зависимости от особенностей духовки.
Если бисквит быстро поднимается после нажатия пальцами и не прилипает к рукам, значит он готов. И он ни в коем случае не должен быть пересушенным!
Пока горячий, по краям отделите пергамент, но полностью с бумаги не снимайте.
Накройте полотенцем и оставьте его до полного остывания. После чего еще желательно ему отлежаться в течении 2- х часов.
Удаляем бумагу.
Бисквит получается идеальным, мягким и эластичным, при сворачивании он легко скрутится в рулет и не потрескается.
Как быстро и вкусно приготовить бисквитный рулет с повидлом
Ну а теперь приготовим для него начинку из фруктового повидла.
Повидло обычно плотной консистенции, поэтому сначала его надо перемешать, чтобы оно стало однородным.
Промазываем сначала ту сторону, где был пергамент при выпечке, тонким слоем повидла, хорошо заполняем все поры, чтобы пропитался. А потом еще добавляем этой начинки.
При этом в начале рулета, откуда будем сворачивать, сделайте более толстый слой. А с противоположной стороны – потоньше, чтобы повидло не выдавливалось.
Скручиваем рулет при помощи пергамента, придерживаем пальцами и сворачиваем.
Если наружная поверхность бисквита все же получилась липкой, с нее снимается корочка, то просто переверните его на другую сторону и смело выкладывайте начинку, сворачивать будет легко, а некрасивую поверхность замаскируйте пудрой.
Заворачиваем в пленку или бумагу и в таком виде оставляем на некоторое время. Чем дольше рулет постоит, тем легче его будет нарезать.
Очень вкусный и простой бисквитный рулет со сметанным кремом
С вареньем и повидлом, конечно, было совсем просто, но куда интереснее приготовить вкусный крем.
Еще понадобится 1 ст. ложка лимонного сока, 3-4 ложки воды и одна ст. ложка сахарной пудры для пропитки.
Хорошо взбиваем сначала белки со щепоткой соли, затем высыпаем к ним сахар.
Помним, что холодные яйца взбиваются быстрее, но белки комнатной температуры получаются более устойчивыми, что нам и нужно.
Продолжая взбивать, постепенно добавляем воду – еще один способ, как получить эластичный рулет, который легко сворачивается.
Далее просеиваем к желткам муку, чтобы сохранить воздушность полученной массы, вымешиваем тесто уже венчиком.
Выливаем на противень, он должен быть застелен пергаментом. Разравниваем, можно воспользоваться досточкой.
Бисквитное тесто ждать не любит, поэтому духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.
Печем 8 минут. Тут важно не передержать, чтобы потом хорошо скрутился.
Приготовим простой обычный сметанный крем, соединив густую сметану с пудрой и ванилью.
Смешаем лимонный сок с водой и растворим в этой жидкости сахарную пудру.
Посредине, а также с одного края можно нанести полоски джема, тогда рулет будет выглядеть еще красивее и станет вкуснее.
Сворачиваем, укутываем в бумагу и ждем пару часов, пока пропитается.
Можно полить сверху растопленным темным и белым шоколадом и украсить ягодами или точечками джема.
Рецепт бисквитного рулета с маком и творогом
Удивите всех оригинальным, вкусным, нежном рулетом с творожно-маковой начинкой.
Для теста у нас все те же ингредиенты: яйца (4шт), мука (100 г), сахар (100г), соль (1/4 ч. л.).
Первым делом приготовим мак: зальем его водой и проварим на медленном огне, помешивая, пока не выпарится вся вода.
Через 20 минут мак хорошо разбухнет, добавляем к нему 30 грамм сахара и измельчим блендером.
Для творожного крема соединим мягкий творог с 90 граммами сахара, яйцом, солью и крахмалом и пробьем с помощью блендера до однородности.
Далее займемся тестом: взбиваем яйца и сахар, порциями просеиваем муку и замешиваем – все, как обычно.
Температура духовки в этом рецепте – 170 градусов и выпекать будем дольше – примерно 20 минут.
Готовую выпечку переворачиваем на лист бумаги и снимаем пергамент.
Как испечь бисквитный рулет со сгущенкой
Можно промазать рулет вареным сгущенным молоком, взбитым со сметаной, но я предлагаю обратить внимание на рецепт, в котором сгущенка присутствует в составе теста. Это не только очень вкусно, но и просто, а готовится всего за 20 минут.
Сначала просто венчиком перемешиваем жидкие составляющие, затем отправляем к ним все сухие.
Тесто готово! Помещаем его на противень и в духовку (180 гр, 10-12 минут).
Горячий корж сворачиваем в рулет вместе с бумагой, даем остыть.
За это время приготовим крем из 180 г. сметаны (20% жирности) и 2 ложек сахарной пудры.
Добавьте 1/3 ложечки лимонной кислоты, чтобы рулет не был приторно сладким.
С рулета обрезаем края, разворачиваем, удаляем бумагу, смазываем кремом и снова заворачиваем.
Оставшимся кремом смазываем верх и бока, из обрезков делаем крошку и посыпаем ею рулет.
Шоколадный бисквитный рулет с заварным кремом – очень вкусный!
Ну и конечно, надо обязательно попробовать рулет шоколадный, он очень богатый по вкусу, невероятно вкуснейший, в крем добавлен шоколад и он похож на крем «пломбир», сверху покрыт опять-таки шоколадной глазурью, в общем – райское наслаждение!
Желток разотрем с сахаром и ванилью до белой массы, добавим немного молока, затем высыпаем муку.
Молоко нагреваем почти до кипения и понемногу вводим в желтковую смесь.
Перемешав, выливаем обратно в сотейник и варим до загустения при постоянном помешивании.
Снимаем с плиты, добавляем в крем кусочки шоколада, в горячей массе они быстро растают.
Полученный крем нужно убрать в холодильник, а масло из него, наоборот достать. Эти две составляющих должны быть комнатной температуры.
Когда они ее достигнут, нужно будет их соединить: сначала взбить масло, а затем выкладывать к нему по ложке заварной крем.
Собьем яйца с сахаром. Муку смешиваем с какао и соединим с яйцами, добавляя за три приема и просеивая. В конце замеса наливаем воду.
Выпекаем бисквит в духовке 12 минут (температура 180 градусов).
Когда он будет готов, переложим, не снимая бумаги, на пергамент, посыпанный сахарной пудрой.
Сверху можно накрыть влажным полотенцем и оставить так до остывания.
Остывший корж сначала пропитываем сладким кофе или чаем, а затем промазываем кремом.
Масло растапливаем, кладем в него сметану, сахар и какао. Ставим на плиту и доводим до кипения, помешивая.
Так что, приготовить рулет довольно просто и быстро, можно использовать варенье или сделать любой крем, а все тонкости приготовления, чтобы рулет не ломался и легко сворачивался, мы с вами теперь знаем. Приятного аппетита!
Источники:
Https://comfort-myhouse. ru/cylinariya/vkusnyaski/biskvitnyj-rulet. html/
Https://vkusni-blog. ru/blinnyj-tort-7-zakusochnyx-i-sladkix-receptov. html
