Как запечь сазана в духовке целиком без фольги

Сазан в духовке

Готовить рыбу можно в разных вариациях: потушить ее, пожарить стейками, замариновать и запечь, и т.д. Достаточно посмотреть на фото разных рыбных блюд, чтобы представить их потрясающий вкус. Рассмотрим, как приготовить сазан запеченный в духовке.

С картофелем

Сазан это рыба из семейства карповых, которая очень подходит для приготовления совместно с картофелем. В принципе рыба с картошкой это и без того довольно стандартное сочетание. Принцип «чем сложнее блюдо, тем оно вкуснее» вовсе не безусловен. Получить прекрасный вкус блюда можно и при использовании простых ингредиентов.

Все овощи режем на кубики и перемешиваем их вместе. Такую смесь выкладываем на противень, а сверху кладем рыбную тушку. Посыпаем ее солью.

В фольге

Очень часто рыба в духовке готовится при заворачивании ее в фольгу. Это помогает сохранить влагу в тушке. Особенно актуально это при отсутствии в рецепте ингредиентов, добавляющих сочности блюду.

«Для такой же цели используется рукав для запекания. Если не представляете, что это за продукт. Это своеобразный плотный полиэтиленовый мешок».

Данный рецепт достаточно прост в исполнении. На него уходит не так много времени. Основное время тратится на сам процесс запекания. От кулинара потребуется лишь выполнить стандартные действия по чистке, резке и укладке ингредиентов. На это уйдет не более 15-20 минут.

Рыбу чистим и моем. Приправляем ее специями, посыпаем солью. В рыбное брюхо укладываем лук и поливаем стенки маслом. Сюда же кладем много нашинкованной зелени. Упаковываем сазана в фольгу и выкладываем в прогретую до 180 градусов духовку. Готовить при такой температуре потребуется около 40-45 минут.

БЖУ блюда «Сазан в фольге»: белки — 14,5 г., жиры — 13 г., углеводы — всего 1 г. Калорийность на 100 грамм составит около 178 ккал.

Целая тушка в сметане

У сазана красивая и большая тушка, которую нередко запекают именно целиком. Готовить рыбу в таком виде придется чуть дольше, но блюдо того стоит. Приправленная и заправленная различными добавками рыба очень вкусна и питательна. Можно обойтись даже без гарнира, если это большой экземпляр. Для маленькой тушки лучше приготовить какое-то дополнение в виде гарнира для достижения сытности блюда. Общее время приготовления составит примерно час.

Очищаем рыбу, вынимаем внутренности, срезаем плавники. Все хорошо обмываем. На боках тушки делаем несколько косых надрезов. Перчим и солим сазана, посыпаем приправой. Мелко режем лук. Его придется жарить на масле. В надрезы на тушке помещаем обжаренный лук так, чтобы осталось немного для выкладки на дно формы. Сверху на лук (размещенный на дне формы) кладем рыбу. Помещаем форму в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. В это время делаем смесь из сметаны и натертого сыра. За 5 минут до выключения нужно открыть духовку и смазать этой смесью сазана.

Порой чем проще блюдо, тем оно бывает вкуснее. Отварной рис или картошка очень подойдут к такому рыбному блюду.

БЖУ запеченного по данному рецепту сазана: белки — 14 г., жиры — 15,5 г., углеводы — всего 1 гр. Калорийность на 100 гр. составит примерно 205 к/кал. Конечные цифры могут немного измениться, если объемы используемых ингредиентов не будут соблюдены.

В томатном соусе

Томатный соус очень подходит для рыбы. Даже вопреки распространенному представлению о необходимости сочетать его с мясом (к примеру, с говяжьими или свиными ребрами). В данном рецепте время готовки составит около 1,5 часов с учетом необходимости подготовить и нарезать ингредиенты, а также сделать отдельно соус.

Большинство пунктов (кроме первых двух) предназначены для готовки соуса.

Подготовленную рыбу разделяем на порционные куски. Выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем по паре минут с обеих сторон. Луковицы шинкуем полукольцами, выкладываем на прогретую сковороду. Их надо жарить на масле до золотого цвета. Морковку крупно трем на терке. Оставляем ее сырой. Готовим томатный соус, соединяя воду с томатной пастой, лавровым листом, душистым перцем, сахаром и солью. Тщательно размешиваем соус до однородности. В форму выкладываем обжаренную рыбу, сверху на нее раскладываем жареный лук и тертую морковь. Заливаем сазана с овощами томатным соусом и готовим так 40 минут.

БЖУ блюда «Сазан с овощами в томатном соусе»: белки — 10 г., жиры — 11 г., углеводы — 3,5 г. Калорийность на 100 грамм будет 155 к/кал.

Стейки с корочкой

Рассмотрим, как запечь сазана вкусно с корочкой. Данное блюдо претендует уже на некое своеобразие, но сделать его отнюдь не так уж сложно. Да и времени на готовку уходит совсем немного. Основная его часть будет потрачена на процесс запекания.

Хлебный мякиш нарезаем кубиками в пол сантиметра. Смешиваем их с яйцом, мелко нарезанным укропом, и пропущенным через «давилку» чесноком. Чистим и потрошим сазана, разрезаем на стейки в пару сантиметров шириной. Выкладываем их на противень с выложенным на нем пергаментом. Покрываем каждый стейк мякишем, плотно прижимая его к рыбе. Это наша будущая корочка. Прогреваем духовку до 180 град. и ставим туда противень на полчаса.

БЖУ: белки — 16,5 г., жиры — 7,7 г., углеводы — 4 г. Калорийность на 100 грамм — 150 к/кал. В этом плане бывают некоторые расхождения, если не точно соблюсти объемы ингредиентов.

С лимоном

Рыба с лимоном это классическое сочетание. Запеченный сазан лучше сочетать с каким-то гарниром. Для этого хорошо подходит рис, овощи (в свежем или тушеном виде), картофель. На очистку, резку и прочие манипуляции перед отправкой рыбы в духовку в данном случае уходит немного времени. Общее время готовки составит примерно 1 час 20 минут.

Условно такого количества ингредиентов хватит на 5-6 порций. Точные данные по выходу зависят от размера взятой тушки. Корме того, можно удвоить все перечисленные ингредиенты для получения большего количества порций.

В брюшко рыбы помещаем смесь лимон + специи, соль и перец. Сбоку на тушке делаем поперечные надрезы, в которые вставляем лимонные кусочки. Также смазываем рыбу снаружи выдавленным соком лимона. Заворачиваем тушку в фольгу (при ее отсутствии можно воспользоваться рукавом). Отправляем в духовку, прогретую до 200 градусов. Готовим рыбу на протяжении часа.

БЖУ: белки — 17,5 г., жиры — 5 г., углеводы — всего 0,5 г. Калорийность на 100 грамм — примерно 118 к/кал.

Фаршированный грибами

В описанной ниже рецептуре имеются не только грибы, но также и много других ингредиентов. Блюдо получается сытным и с готовым гарниром. Если для готовки берутся сушеные грибы, то подготовительный этап растягивается, как минимум, на час. Весь процесс с подготовленными грибами займет примерно 1 час 40 минут.

крупная тушка на кило; грибы, свежие и сушеные — 200 гр.; яйца — 2 шт.; рис — 100 гр.; лук — 2 шт.; панировочная крошка из сухарей; сметана — 100 гр.; сливочное масло — 20 гр.; зелень, соль и специи для рыбы.

Заранее замачиваем сушеные грибы на час в холодной воде. Разделываем рыбу, моем и разрезаем ее на две части вдоль тушки. Они приправляются и ставятся на полчаса в холодильник. Отвариваем яйца и рис в отдельной посуде. По окончании времени ожидания грибы смешиваем с готовым рисом и мельченными яйцами. Нарезаем лук кольцами. Его нужно немного пожарить на сковороде и добавить к смеси из предыдущего пункта. Готовим форму для запекания, выстилая дно пергаментной бумагой. Достаем рыбу и кладем в форму для запекания сначала одну половинку. Ее смазываем сметаной и украшаем зеленью. Потом выкладываем поверх этого смесь из лука, грибов, риса и яиц. Далее сверху кладем вторую половину, которая обмазывается сметаной и обсыпается панировочной крошкой. Сазан будет готовиться в духовке, прогретой до 180 градусов, примерно 1 час.

БЖУ: белки — 15,5 г., жиры — 6 г., углеводы — 8,5 г. Калорийность — 150 ккал на 100 грамм.

В сыре

Чистим и потрошим тушку, отрезаем все лишнее. Разрезаем на отдельные кусочки или делаем филе. Также чистим и режем луковицу полукольцами. Обжариваем его на сковородке до золотистого цвета. Потом кладем сюда муку, перемешиваем и жарим еще пару минут. Обжариваем филе и выкладываем ее в форму. Затем заливаем ее сметаной, солим, кладем укроп. После этого отправляем форму в духовку, прогретую до 200 градусов на 25 минут. В это время трем сыр. За 5 минут до окончания готовки открываем духовку и посыпаем рыбу сыром. Запекать блюдо нужно до появления золотистого цвета корочки из сыра.

БЖУ: белки — 14,5 г., жиры — 12 г., углеводы — 4 г. Калорийность на 100 грамм — 185 ккал.

С белым вином и соевым соусом

Данная рецептура подходит больше взрослым людям. Неплохой вариант для особенного вечера или праздничного застолья. Однако, во втором случае потребуется больше рыбы, нежели указано в рецепте.

Сазана разрезаем на куски и складываем их в емкость. Дальше сделаем маринад из соевого соуса, вина и оливк. масла. Этим маринадом заливаем рыбу. Затем солим ее, посыпаем специями. В таком виде рыбу надо замариновать примерно на полчаса. Разогреваем духовку до 180 гр. Загружаем сюда рыбу, выложенную в форму. Готовится такой сазан не более 40 минут. Можно периодически заглядывать в духовку и сбрызгивать рыбу соусом.

В данном рецепте не предусмотрен гарнир к рыбе, поэтому при желании его придется приготовить отдельно.

Без гарнира БЖУ рыбы составит: белки — 14,5 г., жиры — 8,5 г., углеводы — 0,5 г. Калорийность на 100 грамм будет примерно 145 ккал.

С гречкой

Правильно приготовленная рыба не только вкусная, но и питательная. Она насыщает организм ничуть не хуже мясных блюд (будь то ребра, жареные стейки и т.д.). Главное добавить к рыбе нужные ингредиенты и при желании гарнир. В данном рецепте в качестве добавки предлагается добавить к рыбе гречку. Общее время приготовления блюда составит примерно час. Здесь учтено и время нахождения рыбы в духовке. Соответственно от кулинара не потребуется больших затрат по времени на фактические действия для приготовления блюда.

Несмотря на большой вес тушки нужно учесть значительное уменьшение ее объемов после приготовления. К тому же на ребенка и взрослого человека требуются разные по объему порции.

Тушку разрезаем с удалением скелета (получается филе). Делаем смесь из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаем в данную смесь и обжариваем. Отвариваем в кастрюле гречку с добавлением сливочного масла и зелени. Готовую гречку помещаем в форму для запекания, а сверху кладем поджаренную на сковороде рыбу. Сваренные яйца измельчаем и укладываем поверх рыбы. Дальше обмазываем ее майонезом, а сверху сыпем натертый сыр. Рыбу накрываем фольгой, и размещаем в разогретой до 180 градусов духовке на полчаса.

Если есть желание получить аппетитную сырную корочку, нужно открыть фольгу за 5 мин. до окончания готовки.

БЖУ данного блюда: белки — 15,5 гр., жиры — 11,5 гр., углеводы — 6 гр. Калорийность на 100 грамм — 180 к/кал.

Источники:

https://book-cooks.ru/kak-zapech-sazana-v-duhovke-bez-folgi/

https://book-cooks.ru/kak-pravilno-zapekat-sazana/

https://cookfish.info/sazan-v-duhovke