Как пожарить икру сазана с яйцом

Вкусные блюда из икры карпа: домашние будут в восторге

Что делать с ценной икрой рыб семейства лососевых знают все. Но что можно приготовить из икры речных и озерных обитателей, такого как карп, известно немногим. А зря, ведь в ней содержится большая концентрация микроэлементов и витаминов, она вкусная как сама по себе, так и в составе различных блюд.

Жарка на сковороде

Самый простой способ приготовления — пожарить ее на сковороде. Времени Вы потратите минимум, как и продуктов, а вот результат Вас удивит и порадует, особенно если это первая проба такого рыбного лакомства.

Икру следует хорошо промыть и обдать кипятком. Соблюдаем аккуратность, чтобы не повредить пленочный мешочек, внутри которого находятся зернышки икры. Откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Хорошо солим, перчим и оставляем просаливаться 30 минут.

В одной пиале хорошо взбиваем яйцо, во вторую высыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек в муке, а следом в яйце. Жарим на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Засолка

Соленая икра карпа используется в качестве закуски, с ней можно делать бутерброды, фаршировать яйца и тарталетки на фуршетный стол. Имея в холодильнике баночку такой закуски, можно не бояться неожиданного прихода гостей, а засолить ее в домашних условиях очень просто.

Перекладываем икру в сито и промываем под большим количеством воды, даем стечь лишней жидкости. Протираем с ястыком через крупную терку: чистая икорная масса будет выпадать через отверстия, а пленка останется в руках. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, перец и лавровый лист. Кипятим 5 минут на огне и держим под крышкой еще несколько минут. Полученным маринадом заливаем пробитую икру на полчаса, хорошо перемешиваем венчиком или деревянной лопаткой для однородного посола. Берем мелкое сито или сворачиваем в два слоя отрез марли. Откидываем икорную смесь, чтобы жидкость от засолки стекла, икринки остались наверху. Разложите икру по 100 граммовым стеклянным баночкам и залейте сверху по 1 чайной ложке масла, так продукт будет храниться дольше. Уберите в холодильник.

На заметку: в результате такого посола икра получается в меру соленая. Меняйте количество соли по своему усмотрению для получения разной степени просолки.

Котлеты

В карпе весом 5-6 килограмм находиться примерно 800 грамм икры, и этого вполне достаточно, чтобы сделать из нее вкусные котлетки с пикантным соусом к ужину.

икра свежая — 800 грамм; лук репчатый — 2 головки; морковь — 1 штука; молоко — 100 мл; мука — 3 ст. л; батон пшеничный — 4 ломтика; соль, перец; приправы по желанию; оливковое масло — 100 мл; листы салата — для украшения.

Пробиваем икру путем протирания через сито или терку. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на мелкой терке. Батон нарезаем кубиками и замачиваем хлебный мякиш в горячем молоке. Через 5 минут разминаем вилкой до состояния кашицы. В икорную массу добавляем овощи, размоченный хлеб, муку. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, фарш должен получиться как на оладьи. Разогреваем на сковороде масло и ложкой выкладываем рыбные котлетки. Как только появилась румяная корочка — переворачиваем на другую сторону и поджариваем аналогично. Выкладываем на блюдо, укрытое листами салата. Готовим соус: взбиваем майонез со сметаной, солью и зеленью с помощью блендера, добавляем рубленую зелень и горчицу. Разливаем по соусницам и подаем вместе с рыбными котлетками к столу.

Хозяйке на заметку: чтобы получить пышные рыбные оладушки — накройте в конце крышкой и подержите на маленьком огне.

Жаренная с яйцом

Очень интересный и нежный вкус приобретает икра, если пожарить ее таким способом. Интересный вариант вместо традиционного омлета на завтрак.

Освобождаем икру от пленочной оболочки и хорошо промываем. Откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. В глубокой пиале хорошо взбиваем венчиком яйца со сметаной. Помидор нарезаем мелкими кубиками, укроп мелко рубим. Добавляем их в яичную смесь. Еще раз перемешиваем. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выливаем полученную смесь. Первые две минуты жарим на открытом огне, потом накрываем крышкой и уменьшаем огонь. С помощью лопатки переворачиваем на другую сторону и готовим до появления оранжевого-золотистого цвета. Получается пышный икорный омлет. В качестве гарнира подойдет салат из зелени и свежих овощей.

На заметку: в этом рецепте можно использовать не свежую икру, а покупную, фасованную в консервные баночки — это значительно ускорит процесс.

Запеченная с сыром

Такая закуска украсит праздничный стол, а на ее приготовление уйдет совсем немного времени. Разнообразие вариантов подачи дает возможность проявить фантазию и подойти к оформлению творчески.

икра карпа — 400 грамм; яйцо — 2 штуки; мука — 5 ст. л; лук — 1 шт.; морковь — 1 крупная; майонез — 2 ст. л; масло сливочное — 50 грамм; масло растительное — 100 мл; вафельные корзиночки — 8 штук; сыр твердых сортов — 100 грамм; соль, перец, любимые специи.

Солим и перчим пробитую икру. Яйца отвариваем вкрутую и трем на терке, так же поступаем с сырой морковью, лук мелко шинкуем. Обжариваем лук и морковку на сковороде до мягкости, добавляем туда икру, майонез и муку. Тщательно все перемешиваем на сковороде до получения рассыпчатой массы. Если на вид и на вкус жареная икра карпа слишком сухая — добавляем майонез, можно посолить и добавить специи. На дно каждой корзинки выкладываем кусочек сливочного масла и наполняем икорно-овощной смесью. Сверху посыпаем большим количеством тертого сыра. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Получается блюдо, по вкусу напоминающее суфле. Пред подачей суфле из карпа украшаем зеленью, дольками лимона, оливками — все зависит только от Вашей фантазии. Разные варианты показаны на фото:

На заметку: использовать для запекания можно готовые порционные формочки из фольги или силиконовые для кексов, а можно сделать их самим из половинок круглых булочек.

Зная, как вкусно засолить и приготовить икру карпа в домашних условиях, не стоит медлить с приготовлением. Все блюда очень просты и занимают минимум времени. Стоит один раз попробовать и Вы навсегда влюбитесь в блюда с добавлением икры речной рыбы карпа

Источники:

Https://masterlovli. online/snasti/rybolovnaya-nasadka-mollyusk-ili-perlovitsa-lovlya-sazana-na-rakushku-perlovitsu-video-o-rybalke-na/

Https://imaman. ru/ulov-rybaka/lovlya-ryby-na-rakushku. html

Https://kulinarnyj-portal. ru/ovoschi/kak-prigotovit-sazana-na-skovorode-s-ovoschami. html

Https://pilchev. ru/1391-sazan-tushenyj-s-ovoshhami-recept

Https://cafedavydov. ru/sazan-goracego-kopcenia-recept. html

Https://loft-cafe. ru/articles/kak-zasolit-sazana-dlya-goryachego-kopcheniya. html

Https://zdesriba. online/rybolovnye-mesta/lovlya-sazana-na-oke. html

Https://infofisher. ru/besplatnaya-rybalka-v-podmoskove/

Https://cafegiardino. ru/kak-pozarit-ikru-sazana. html

Https://moreprodukt. info/rechnye-ryby/blyuda-iz-ikry-karpa